绿巨人应用宝app黑科技,陈记顺和潮汕牛肉获得”广州火锅十大品牌“荣誉称号

时间:2021-11-13 17:40    分类:加盟资讯
摘要:

昔日春晚《不差钱》,印象最深莫过于小沈阳的苏格兰打卤面。绝对不是在做梦,南京已神速出现那个调情餐厅的招牌面条啦。偶然在成贤街

一个月开6家店!这对于绝大多数餐饮品牌来说都是不可想象的,更不用说经营管理繁重的火锅品类了。

但是,有一家潮汕牛肉火锅做到了。绿巨人应用宝app黑科技它是怎么做到的?

潮汕牛肉火锅在复杂的火锅界早已声名远播。

根据红餐品牌研究院的数据,2020年,全国潮汕牛肉火锅门店将达到2万家左右。从品牌数量来看,潮汕牛肉火锅占广式火锅的36.9%,在广式火锅中排名第一。但是从单个品牌的规模来看,潮汕牛肉火锅的规模并不高,门店超过100家的品牌很少。

过去,潮汕牛肉火锅经历“大起大落”,在2016年疫情爆发后进入洗牌期。不到两年的时间,全国门店数量从10万家骤降至不足8000家。大浪过后,潮汕牛肉火锅店大多消失了,但这并没有阻止一些品牌逆势脱颖而出,发展越来越强劲,比如陈济顺和。

最近,陈吉顺和他甚至“同时开了6家店”,引起了业内外人士的关注。

最多可排队229张桌子。

11月9日,潮汕牛肉火锅品牌陈吉顺同一天开业,绿巨人应用宝app黑科技6家门店分别位于运城都汇、萝岗台广场、元村、奥体优拓邦、新塘同板汇、从化新荣广场。开业当天,陈吉顺和一如既往的火爆,等待进店就餐的顾客排起了长队。

据陈吉顺和介绍,开业当天这6家店客流量爆满,甚至不得不暂停编号。从企业提供的照片可以看出,临近7: 00,排队叫号的6家门店数量达到数百家,其中元村店排队人数高达229桌。

参观后发现,与以往的门店设计不同,陈吉顺和6家新开门店对设计进行了进一步升级。店内醒目位置采用明当风格的厨房设计,店内整体装修风格新潮时尚,充满经典粤菜风格特色,营造出舒适轻松的小资氛围。

选址方面,陈吉顺和这6家店都集中在广州不同区域的热门商圈,针对不同商圈的特点进行了针对性的运营。

红餐加盟优选了解到,陈吉顺和成立于2008年,是来自汕头大本营的潮汕牛肉火锅品牌。2015年,经过7年的蛰伏期,陈济顺和进入广州餐饮市场,“一战成名”,迅速获得品牌口碑。此后,陈吉顺和的发展越来越好,多次获得“最受欢迎火锅品牌”、“广州火锅十大品牌”等荣誉称号,近年来进入快速扩张期。

根据红餐品牌数据研究院的数据,目前陈吉顺和中国有70多家门店,其中广东有50多家。

获得后端优势

充满企业勇气和力量

潮汕牛肉火锅作为火锅界的一股独特的流,粉丝众多,但规模不高。与其他火锅品类相比,潮汕牛肉火锅注重“鲜度”,对活牛的筛选、屠宰方式、运输要求、店内保存、切割细节都有严格要求。在这些精细化的流程下,经营一家牛肉火锅餐厅都不容易,更别说开几百家店了。

但是陈吉顺和已经能在全国开出70多家店,每家店都保持了人气,能长期停留在餐饮行业众多人气榜前三,真的很难得。如今,陈积顺和有勇气一起开六家店,这一切都离不开他多年在行业内的深耕。

1.供应链是基础,也是关键。

在火锅业态中,潮汕牛肉火锅是一个非常特殊的存在——几乎所有的菜都来自牛,绿巨人应用宝app黑科技重要的是新鲜度。这对后端供应链的要求非常高。陈吉顺和能够迅速崛起的主要原因在于其坚实的供应链基础。

据介绍,陈吉顺和先后在贵州、内蒙古、宁夏等地投资合作养殖基地,拥有自己的牛场和加工场,从牛源到屠宰场,再到加工车间,再到餐馆。各环节紧密配合,打造产销良性循环,构建强大的供应链体系。

“新鲜牛肉从农场到餐桌不超过3个小时。一定要保证食材绝对新鲜,每天两次专车送到店里,千万不要隔夜冷冻。对于牛肉的不同部位,经验丰富的师傅可以精准地使用不同的切法,保证每一块牛肉都能达到最佳的口感。”陈吉顺和负责人说。

2.重视人才梯队建设

餐饮行业作为劳动密集型行业,在连锁经营规模化的过程中,对人才无论是质量还是数量都有较大的需求。目前,人才短缺已经成为制约大多数餐饮企业战略发展的瓶颈。

陈吉顺和很早就意识到了这一点,所以在人才梯队建设方面,企业建立了高效的人才培养体系。了解到,陈吉顺和每年都会举办“王牌陆军师特训营”。通过三天魔鬼训练,培养了团队协作能力,挖掘了个人潜能,在挑战中改造了团队。

此外,陈吉顺和还每年定期举办“顺河杯冠军餐厅大赛”,并在店内评选出108名优秀员工。通过一定的机制培训,他们可以从最基础的服务人员逐步成为具有管理能力的高素质人才。

除了帮助内部员工实现个人成长,陈济顺和也在用实际行动回馈社会,体现企业责任感。疫情期间,考虑到大学生创业的难度,陈吉顺和还成立了1000万元的创业基金,推出了“管培生招聘计划”,对新入职的大学生进行统一培训,安排优秀的学长指导,最终通过不同层次的考试,再根据个人特点制定职业规划,给予他们创业支持。

3.数字系统建设

2020年突如其来的疫情让餐饮企业再次意识到效率、线上、流量的重要性。在谋求生存的过程中,数字化转型升级成为餐饮企业破局之道。陈吉顺和在市场需求和公司战略发展的驱动下,也开始了自己的数字化转型之路。

一是陈吉顺和构建“线下+线上”一体化管理体系,开通线上渠道,开通火锅外卖功能,创新推出一人“小火锅”,覆盖更广泛的消费者。

其次,陈吉顺和将各个系统之间的数据传输汇聚到一个统一的平台上,构建了集采购、供应链、物流、仓储、交易等信息于一体的大数据运营体系,形成完整的业务闭环,减少了各种业务的冗余建设,从而引导门店更科学地备货销售,做到精准决策,提高运营效率。

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