日常做饭怎么用油可避免产生致癌物

时间:2021-11-08 11:02    分类:加盟资讯
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世界美食网消息:“油”是人们每日必吃的食物,因此它的用法是否科学对人体健康至关重要,如果使用不当,日积月累甚至可能引发癌症。日前,我国著名心血管专家洪昭光教授针对人们在饮食生活中对食用油方面容易造成的一些误区提出了建议。

世界粮食网讯:“油”是人们每天必须吃的食物,因此是否科学使用对人体健康至关重要。如果使用不当,久而久之甚至可能致癌。日前,中国心血管病学教授洪昭光就人们饮食生活中对食用油的一些误区提出了建议。误区一:高温炒菜很多人在炒菜的时候喜欢高温炒菜,习惯等到锅里的油冒烟了再炒菜,这是不科学的。高温油不仅会破坏食物的营养成分,还会产生一些过氧化物和致癌物。建议先烧热锅,再倒油,然后就可以煮了,不用等油冒烟。

误区二:不吃动物油如果没有油,会造成体内维生素和必需脂肪酸的缺乏,影响人体健康。也不可能强调只吃植物油不吃动物油。在一定剂量下,动物油(饱和脂肪酸)对人体有益。

误区三:长期只吃单一品种的油。现在普通家庭还是很难用任何油炒任何菜,但是我们建议最好是几种油交替混合,或者一种油用一段时间,另一种油用下一次,因为能解决油需要的所有问题的油很少。

误区四:血脂异常的人或体重异常的人用油没有区别。对于血脂异常的人或体重异常的特殊人群,我们强调植物油中高单不饱和脂肪酸的选择。用油量也要控制。血脂和体重正常的人,每天的总油脂消耗量应控制在不超过25g,多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸各占一半左右。但是对于老年人、血脂异常的人、肥胖的人、肥胖相关疾病的人或者有肥胖家族史的人来说,他们每人每天的油消耗量更低,甚至达到20克。

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