diy蛋糕店市场分析_上海盘古餐饮加盟

时间:2020-05-22 12:16    分类:加盟资讯
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[diy蛋糕店市场分析]——DIY蛋糕店创业计划书1、动资产合计,流动负债合计,长期投资:长期负债:长期投资长期借款固定资产:应付债券固定资产原价,长期应付款减:累计折旧,其他长期负债固定资产净值,其中:住房周转金固定资产清理长期负债合计在建工程递延税项:待处理固定资产净损失固定资产合计,递延税款贷项连锁经营班,红色娘子军无形资产及递延资产:负债合计,无形资产所有者权益

diy蛋糕店市场分析_上海盘古餐饮加盟  第1张

[diy蛋糕店市场分析]——DIY蛋糕店创业计划书

1、动资产合计,流动负债合计,长期投资:长期负债:长期投资长期借款固定资产:应付债券固定资产原价,长期应付款减:累计折旧,其他长期负债固定资产净值,其中:住房周转金固定资产清理长期负债合计在建工程递延税项:待处理固定资产净损失固定资产合计,递延税款贷项连锁经营班,红色娘子军无形资产及递延资产:负债合计,无形资产所有者权益:递延资产实收资本无形资产及递延资产合计资本公积其他长期资产:盈余公积其他长期资产其中:公益金递延税项:未分配利润,递延税款借项所有者权益合计,资产总计,负债及所有者权益总计,、流动比率:,,=gt流动比率大于一说

2、手,我们必须时刻更新我们的产品创业和时刻进行广告宣传。连锁经营班,红色娘子军内送货上门,网点与店面两者相结合,能让销售量得到保障。(这里暂不讨论网上销售)、促销策略先在主要路口和餐厅门口散发传单打开知名度。在高校内,聘请在校生业务代理进行宣传和推广。实行会员制,会员享受折优惠,并在会员生日时发送祝福短信并提醒可到DIY蛋糕店举办生日聚会还可赠送精美礼品一份。不定期发放优惠券、送小礼物等活动来吸引顾客。也可以在特殊的节日如圣诞节情人节可以推出节日缤纷套餐、甜蜜套餐等,也可赠送小礼品如情人节送玫瑰蛋糕等等。还可以试吃连锁经营班,红

3、供加工设备、围裙和方法指导,包装,本店提供一条龙式服务。所有的费用都已计入材料中,但一次性的帽子和手套围裙要另收费元。在特别节日情人节圣诞七夕节时等好时节可根据市场环境作适当调整,主要是推出各种活动来吸引顾客。、渠道策略采用传统的店面直销,选址要靠近学校或人流量较大的商业区。店面装修要采用透明玻璃墙,最好能让人看见店内情况,这也比较能吸引顾客。可以在晚上连锁经营班,红色娘子军客流量较小的时候承包生日派对。也可以尝试跟不同机构合作,增加订制品的销售量如婚庆公司、酒会策划公司合作等。当做到一定规模的时候,可以开网店销售定制蛋糕并在

4、我们可以在一年以内还上银行的贷款。流动比率=流动资产流动负债六、风险管理在市场调研中,我们发现了很多的风险,但是我们同样找到了解决的方法。首先,自己制作蛋糕确实是一件费时费力的事情,很多人都因为没有时间久不会光顾,因此,我们改进了技术,同时增加了优雅舒心的氛围,让大家烦躁的心能够暂时平静下来。其次,蛋糕本身就是有奢侈色彩的代名词,所以,很多人选择了只来一次。因此,我们就需要一个不断更新的生源,所以,我们把店建在了学校附近,每年都有新生的到来,也就意味着每年都有新的顾客光临我们的DIY蛋糕店!生意不断!再者,市场中存在我们的竞争

6、:、项目成本:项目价格数量总计房租,音响烤箱,桌椅托盘个冰柜空调,展示柜,灯大吊灯玻璃装修收银机醒箱搅拌机走槌烤盘油纸蛋糕模具刮板锯刀方包切片机工资人,固定成本总计,一次性用具面粉蛋糕油塔塔粉鸡蛋连锁经营班,红色娘子军糖啫喱粉牛奶油脂泡打粉盐黄油大块芝士流动成本总结:,成本总结:,、主打产品销售价格:主打产品寸cm寸cm寸cm寸cm水果巧克力慕斯芝士卡通、以寸蛋糕为例,单个蛋糕成本:鸡蛋个低筋面粉克泡打粉克盐克色拉、促销策略四、人员及组织结构总经理任瑞瑶:市场部唐丽霞:后勤部刘蘇红,王丹:财务部李媛:销售部陈庆、宋潇如:连锁经

7、异化策略主要是针对大部分的学生提供大众化的消费服务购买成品。差异化策略主要是针对都特殊服务的和学生提供DIY和定做服务连锁经营班,红色娘子军四、营销组合分析(P分析法)、产品策略提供舒适的场地与齐全的材料设备,有专人指导,顾客可以自己的需要选择不同材料做蛋糕,为亲人、为爱人、为孩子、为朋友、为自己,亲手做蛋糕的感觉非同寻常,展示自己的创作才能。也可制作巧克力,饼干,果冻布丁,曲奇,派,蛋挞,泡芙等。同时还是要出售成品和定做制品。巧克力慕斯、冰淇凌水果蛋糕、红豆蛋挞是本店的特色。与普通糕点房不同是顾客DIY才是我们的主打。提

8、配。每个月会根据店铺的盈亏情况,做出财务报告,分析总结下一月的销售目标等,也是店铺的收银员。总经理(任瑞瑶)销售部经理(陈庆,宋潇如)市场部经理(唐丽霞)财务部经理(李媛)后勤部经理(刘蘇红,王丹)管理各部门人员安排以及调动。管理企业的收支以及资金分配、调度。负责店铺选址,以及市场调研,市场风险、前景分析。负责食品质量安全、卫生安全,店铺卫生,及时配送等。连锁经营班,红色娘子军销售部陈庆、宋潇如:由于交际与语言表达能力较强,负责店前销售工作,为每一位顾客提供优质服务。同时也负责售后服务,收集听取顾客的意见并予以改进。五、财务报

9、中,每天都有学生生日。大而单一的蛋糕房已经满足不了广大学生的需求。(有淡旺季之分,但是可以增加所卖东西,以平衡个季节收支)(六)市场细分按照最初标的客户年龄定位为岁消费人群其中DIY糕点类主动消费人群为:年龄段人群半主动消费人群为:年龄段人群;其余为被动消费人群。不仅要走DIY路线,也要成品出售和定制。(七)目标市场选择目标市场的确定很大程度上由周边环境决定。由于DIY蛋糕面向的顾客群是年轻人,所以目标客户就是学生。(八)市场定位价格偏高,口味独特,制作过程独特(九)市场策略根据市场需求的不同,采用无差异化策略和差异化策略。无

10、两公里克鲜牛奶克细砂糖克以以上数据为基础,一个寸蛋糕的原料成本为元。连锁经营班,红色娘子军、扭亏为盈时刻根据BEP法则,我们在卖出第个蛋糕的时候,平均每天卖出个蛋糕时,扭亏为盈。、资产负债表单位:元资产期初数负债及所有者权益期初数流动资产:流动负债:货币资金,短期借款,短期投资,应付票据应收票据应付账款应收账款预收账款减:坏账准备,其他应付款应收账款净额,应付工资,预付账款应付福利费其他应收款未交税金存货,未付利润待摊费用其他未交款待处理流动资产净损失预提费用一年内到期的长期债券投资一年内到期的长期负债其他流动资产其它流动负债

11、产品与服务的双重享受,感受到店员绝佳的微笑服务,且店员要统一着装才能给人正规标准的形象。、价格策略价格是经济环境中的一个敏感因素。市场价格对竞争力的影响,并不可小看。顾客购买力有限,对价格十分敏感。基本上价格必须得使得大众都能接受。如果价格要调整,在价格提高的同时,也必须在服务质量方面得到提高。顾客DIY蛋糕会根据制作的尺寸大小定价在元内,其他DIY成品做适当定价。店内成品与其他糕点房售价差不多。细分收费方式为一般蛋糕基础材料最低收费为元,可根据蛋糕尺寸大小再做价格调整。其中包括所需材料、顾客自行配料(称重量)、自行加工,商店

12、色娘子军四、人员及组织结构总经理任瑞瑶:负责总管理蛋糕店的人员工作绩效评估和服务管理,与财务支出分配,蛋糕店销售模式定位等。市场部唐丽霞:主要职责是店开业前的市场调研与可行性分析,店铺的选址工作。开业后,根据从事市场前景分析与店铺不同阶段的市场调研,则进行店铺的营销方式的改变。后勤部刘蘇红,王丹:负责店铺的进货。食品的质量安全把关。对下个月的销售进行预测分析后,补给物进行不足。并负责寻找诚信并能长期供应货源的供应商。负责店铺装修的监督工作,每天店铺卫生清洁保洁工作,有时也负责蛋糕的预定配送工作。财务部李媛:负责财务的收支管理与

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DIY蛋糕/甜品店市场分析

一.当前市场状况分析

1.宏观环境分析

目前全国范围内已有多家DIY蛋糕连锁店,如北京

2.微观环境分析

在南宁有多家DIY蛋糕店,如凯丝贝顿DIY蛋糕工坊南宁时代天骄DIY蛋糕店柠檬DIY蛋糕坊

西乡塘区也有一两家,但经营规模不大,知名度也不高,经营模式比较传统。

二.市场潜力

1.DIY烘焙坊可以说是一个比较新的项目,在将来会有很大的市场。就长远来看,这个项目是很有发展前景的。蛋糕DIY在南方一些城市是很热门的新兴产业,尤其是一些白领人士,在忙碌的工作中抽出时间与朋友自制蛋糕,既能放慢生活的节奏,又能感受到和朋友家人共享美味的快乐。

[diy蛋糕店市场分析]——开一家DIY蛋糕店怎么样?DIY蛋糕店市场前景分析

近几年,随着DIY的迅速火爆,市面上出现各种各样的DIY店,比如DIY饰品、DIY巧克力、DIY西饼等。今天[创业网:小编就带你来看看蛋糕店的市场前景分析。

相对于传统的蛋糕店行业,DIY蛋糕偏向于休闲体验式,更多注重的是顾客体验价值,使顾客从中获得更多的成就感。迎合了现代人的心理和情感上的需求,呈现的未来趋势是会得到越来越多家庭青睐,但因目前大部分人的经济条件和压力还未到可以轻松休闲的境界,所以DIY蛋糕店短期内效益会有波动。

香软诱人的马卡龙、甜而不腻的曲奇、松软的海绵蛋糕……有没有发现朋友圈里晒自己DIY烘焙甜点的人越来越多?亲手做的烘焙甜点不仅在食品安全上更有保障,还能体现自己的口味和个性。这种充满了生活情趣的甜点DIY正在广州的白领圈和主妇圈中火起来,而其背后也正悄然兴起一个庞大的DIY蛋糕市场。

不同于动辄几十万元的创业项目,包括基础的设备和原料在内,开一个DIY蛋糕店仅需要大概15万元,而你所要做的是热爱这些蓬松的蛋糕、发酵的面包,然后再把甜蜜的味道传递给别人。

市场钱景受主妇、白领青睐投资15万元有望一两年回本

食品出身的欧志毅算是蛋糕届里的技术男,于食物味道和食材质量。2009年,受到市场上层出不穷的各种DIY店铺的启发,喜爱烘焙的他决定开办一家手工蛋糕店,综合租金与人气的考量,终把门店定在了广州天河区的一个社区里。彼时,市场上DIY蛋糕店已经开始风生水起,广州的文明路上,从家DIY蛋糕店慢慢开到了现在的30余家。

在开店初期,欧志毅遭遇了一段困难期,“我们跟街边其他的蛋糕店不同,进我们店,看不到成品,没有摆好的糕点面包,而是要顾客自己把它们一样一样地做出来。”比起客人的多少,创业初期的他更在乎的是产品的质量,经过口口相传,欧志毅的店生意逐渐旺起来,不仅有个人下订单,还有慕名而来的大酒店订单。

DIY蛋糕店主要的消费群体集中在白领、家庭主妇、学生中间。对于毫无烘焙基础的人来说,在家做蛋糕和甜点并不容易,除了要置办基本的烘焙器材还需要购买各种复杂的原料。欧志毅告诉[创业网:小编,对于烘焙点心来说,温度、火候、时间的掌握都会影响终的口味,而网上大部分流传的制作教程大多存在资料残缺的现象,因此他的DIY蛋糕店不仅设有DIY蛋糕制作,还有烘焙学习课程。

周末和节假日是DIY蛋糕店客流量的期,因为讲究手工和创意,做DIY蛋糕需要一定的时间,为了客人体验的质量,因此每天接待的人数有限。在欧志毅15平方米的小店里,一天多能接待五六十人,一天营业额可以达到5000元。他告诉[创业网:小编,“初期15万元投入的话,正常回本时间是1-2年,包括配套的工具材料原料费,但是不包括房租。在这里面,房租开支是大头。如果有好的人脉,或是大客户的订单,回本会更快。”

国内烘焙业的一组统计数据显示,近几年我国烘焙食品一直保持着24%的增长,其增速远超过食品工业平均增长速度。从全国规模以上企业统计数据来看,饼干的产量就达240万吨,糕点320多万吨(其中月饼60万吨),面包近290万吨,这其中DIY类市场也从中分了不小的一杯羹。

制胜关键

健康加美味再多一点创意

虽然DIY蛋糕店是小本生意,但要做好一个蛋糕店需要花不少的心思。美味可口的食物、有序的流程、乐趣温情的氛围都是一家DIY蛋糕店能否生存的重要因素。

同其他行业一样,食品行业也需要不断更新自己的口味,升级产品,一招鲜走天下注定不会长远,市场上曾经火爆过的香蕉蛋糕、韩式小面包如今已少有其身影,消费者对味道的追求总是多变和“花心”的。

欧志毅介绍,目前市场上的西点产品大多是抄袭,或者从做法和口味上去改良,真正原创出新品的不多,没有太多技术含量,而消费者很容易吃腻。DIY蛋糕因为是个性化的产品,比起工业流程下的蛋糕店来说,创新更为容易,因此,保持新品的推出十分重要。在欧志毅的店铺里,几乎每个季度都会推出一款新的产品来满足顾客善变的口味。其次,在碰到情人节、母亲节、圣诞节这样的节日时,都会推出主题蛋糕满足定制的需要。

除了口味外,优质的原料也是一个关键,“食物是能直接传递产品好坏的”,健康牌是DIY蛋糕店的另一大卖点,进口的牛奶和配料成分,不含防腐剂和反式脂.肪,会让顾客尤其是女性群体吃得更放心。

其实,光顾DIY蛋糕店很大部分是年轻人,许多人做蛋糕、巧克力、饼干来送人的,举办小型聚会的团队也有不少。每逢周末和节假日,很多DIY蛋糕店里都会爆满,大家享受的,是做蛋糕的心意和过程中的乐趣和温馨。

在欧志毅的店里,虽然店铺不大,你可以看到许多精心布置的小装饰,墙上贴满的祝福便利贴,店员与顾客之间各种亲密的合影,这一切都在传递动手制作甜点的快乐。如何在DIY过程中,为顾客营造一个舒适的烘焙天堂这需要用心揣摩。除了手工蛋糕外,还可以发起一些共同学习营养学知识、美食的分享的一个圈子。

开店关键

,一颗热爱美食的心,能欣赏、品尝美食和甜点;

第二,前期做好相关的调查,由于DIY蛋糕店门槛不高,目前广州DIY蛋糕市场已经有了40余家,但是长久盈利的并不是很多,开店、关店的节奏此起彼伏。做好市场的调查,同行竞争的调查很关键,附近的普通蛋糕店的价格或许能给你提供定价参考,门店的位置很重要,注意平衡好租金与客流量间的冲突;

第三,技术和产品经验的掌握,加盟或者自己独立开店都可以,选择后者意味着你要有一定的行业积累和经验,选择前者则要注意加盟对象的产品,毕竟舌尖行业的核心是“产品味道”。另外,DIY蛋糕店是一项小本生意,好不要指望它来赚大钱,但是用心做,回报还是可观的;

第四,DIY蛋糕店是讲究个性化的小本生意,如何形成一套合理的流程至关重要。请几个店员,做多少产品关乎到成本的控制与产品的质量好坏。产品的多少也是DIY蛋糕店需要考虑的问题,市面上DIY蛋糕店产品线大多在四五十款,这是因为蛋糕、烘焙类产品的制作工艺复杂、原料成分需求多,有些原料只能在一个产品中用到,而DIY蛋糕很难做到量产,这样,有些原料容易过期造成浪费。因此蛋糕店开发哪些产品,产品线做多大都需要根据自己的实际来考量。

烘焙发烧友把朋友圈做成生意圈

除了晒自己的DIY烘焙作品,眼下一些在这方面小有心得的发烧友们也开始把朋友圈做成生意圈,烘焙店也开始风靡。Juicy是朋友圈中有名的烘焙发烧友,初只是玩票性质地分享自己做的小cookie,被朋友鼓励后,开始尝试小范围内出手自己做的点心,慢慢培养了一批忠实的粉丝。据她介绍,设备方面,对于入门者来说,配齐一套器具,包括烤箱在内,1000块钱便足矣。原料的购买如果是量少的话,可以去超市,用量多的话,可以去南泰批发市场或者东旺食品批发市场选择购买。

开店还要解决物流和订单不稳定的问题,有些糕点产品需要冷藏,快递无法满足距离较远的顾客;开店初期,产品基本是在熟人圈中传播,如何保持店铺的稳定,充足的备料也是个问题,产品量少基本很难赚钱,量大的话又有可能面临订单少导致原料过期。Juicy认为,开店适合一个人小打小闹,做一份自己喜欢的副业,在不影响自己工作的前提下,店铺稳定后,月入4000元没问题。

DIY蛋糕

将受到更多家庭青睐

而对于在DIY蛋糕店的经营上应该要特别注意的事项,刘科元认为,无论是开什么店,要想经营成功,在选址、定位、管理、人员等各方面都应下功夫的。特别强调要注意的是,DIY蛋糕店其经营定位。DIY蛋糕店介于蛋糕店和蛋糕培训学校之间,是一个载体。宣传理念时应注意把消费市场细分。

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