沙县小吃上市股票代码_杭州光灿餐饮加盟骗局

时间:2020-05-09 00:31    分类:加盟资讯
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[沙县小吃上市股票代码]——沙县小吃上市一头热沙县政府正在积极推进沙县小吃上市。沙县北京商会日前成立,并推出了沙县小吃形象代言人。沙县也将投资2亿元建设中央厨房和小吃食品研发实验室,助推小吃产业转型升级。不难看出,沙县小吃的整编动作已经开始。然而北京商报记者近日走访却发现,目前仅在北京的沙县小吃就已经集结成为不同的利益团体,且

[沙县小吃上市股票代码]————沙县小吃上市一头热

沙县政府正在积极推进沙县小吃上市。沙县北京商会日前成立,并推出了沙县小吃形象代言人。沙县也将投资2亿元建设中央厨房和小吃食品研发实验室,助推小吃产业转型升级。不难看出,沙县小吃的整编动作已经开始。然而北京商报记者近日走访却发现,目前仅在北京的沙县小吃就已经集结成为不同的利益团体,且这些沙县小吃的经营者们对于沙县小吃将要整编上市的态度也不尽相同。沙县小吃不仅存在着菜品种类混乱等问题,经营主体及加盟方式也存在各种问题,如何理顺这些关系,以及保证现有经营者的利益将是能否成功整合的关键。

地方政府力促整编

自2008年8月沙县政府主导设立了沙县小吃集团后,沙县小吃发展开始新局面。2014年,沙县小吃集团与正大集团签约,计划三年内整合6000家店,实现年营收500亿元,将沙县小吃打造为中式连锁餐饮第一品牌,并筹备上市。2016年12月19日,雏鹰农牧与沙县小吃集团有限公司等相关方签订合作协议拟出资1.35亿元,以股权合作的方式对沙县小吃进行资源整合,并对沙县小吃经营店进行升级改造。

经营主体乱象横生

沙县县政府等单位正在积极推进沙县

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小吃的规范化,标准化运营,酝酿上市,但与之相对应的是,沙县小吃的经营者们各自为营,对沙县小吃整编上市莫衷一是。

北京商报记者采访了多家沙县小吃的经营者,尽管这些沙县小吃经营者对于沙县小吃上市的态度并不相同,但一致认为实现上市比较难。这难度不仅来源于各地沙县小吃的菜品标准化程度低,门店分布过于分散,更来自于目前沙县小吃混乱的经营主体。

位于北京和平里的一家沙县小吃的经营者告诉北京商报记者,她是沙县本地人,目前在北京拥有20余家沙县小吃门店,门店经营者也均为她的亲人,这些门店均是由她自己单独采购单独管理,目前的运营状况良好。据该经营者介绍,目前国内的沙县小吃门店有很多都是同家族或同经营者经营管理数量较多的门店,根据能力的差异,不同的经营主体所经营的沙县小吃门店的数量也不同,最多的能在全国多地拥有上百家门店。对于沙县小吃上市,该经营者则表示,希望沙县小吃能够成功上市,但她同时认为,由于沙县小吃太分散,也很难上市。“有的家族拥有数百家的店面,有的只有几家店面,并且全国有几万家店面,经营主体太多,整合肯定很难。”该店面的经营者向北京商报记者表示。

另有只经营一家沙县小吃门店的年轻创业者告诉北京商

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报记者,“沙县小吃一般不让外地人加盟,但是市面上外地人经营的沙县小吃门店数量并不少”。他表示,如果记者想要加盟沙县小吃,可以给该负责人支付一定的加盟费用,以该负责人的名义开店,门店的经营权和经营所得收益归记者所有。此外,这位负责人还表示,目前北京的沙县小吃店面超过万家,但经过沙县小吃授权的仅有2000家,而他本人之前也经营着数家沙县小吃,但目前仅保留了一家经营状况良好的门店。对于沙县小吃上市,该负责人态度漠然,表示如何经营好目前仅剩的一家门店,才是自己最关心的事情。

一位在北京拥有多家沙县小吃门店的老板则直接告诉北京商报记者,他并不愿意被整合上市。“上市将打破我现在的供应链,实现统一供应,我的成本可能增加,并且将从老板变成打工仔,受制于人”。

有业内人士分析,有的沙县小吃经营主体店面数量达到数百家,仅靠自己的家族力量开店很难,估计也是加盟为主。面对沙县小吃如此混乱的加盟局面,想要理顺经营关系整合上市无疑会相当困难。

北京商报记者在走访过程中还发现,除了不同的经营主体之外,沙县小吃菜品也十分混乱。除了沙县小吃传统的馄饨、飘香拌面、柳叶蒸饺、滋补炖汤外,还增加了诸如盖饭、面条之类,甚至还有

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木桶饭、黄焖鸡米饭和商务套餐,不少门店的餐品超过百种。

此外,除了招牌都是沙县小吃、使用相同的LOGO外,这些沙县小吃门店在内部装修、收费系统、人员着装、餐具、移动端的收费系统等方面,标准化程度都非常低。

核心门店或先上市

根据沙县小吃同业公会网站显示,目前,沙县小吃店已遍及全国各地,全县外出经营沙县小吃2万余户,从业人员6万余人,店面超过6万家,年营业额超过60亿元,经营纯收入达8亿元以上,是一个名副其实的大型连锁餐饮体。

北京商业经济学会常务副会长赖阳表示,如果实现上市,融到大量资金,企业就会有充足的资金用在品牌建设,统一宣传、形成合力发展。

不过,从沙县小吃目前的状况看,上市之路很难走。上述拥有一家店面的经营者告诉北京商报记者:“沙县鼓励我们出来创业,营业执照等证照都是我们自己办理,我们每个人都是老板。”粗略计算一下,以6万家店面、每一个主体经营50家店面,这就有1200个经营者的利益需要平衡。

赖阳表示:“如果沙县小吃上市,实现连锁经营、统一运营管理,平衡这些加盟商不同的利益,并令这些店面的装修、菜单、供应链、加工工艺都标准化、规范化是一个非常大的考验。”他还表示,就目前来看,

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沙县小吃店铺没有完整的管理体系,都是各自为战,经营水平、制作工艺标准化不足,店铺装修、卫生条件比较低端。

一位业内人士也认为,连锁企业上市,需要建立起完整的供应链体系,这必将打破原来店面的供应链,一些经营状况不错的店面肯定是不愿意的。“不仅如此,如果上市的话,所有的店面必将建设统一的后台系统、统一装修,更重要的是一些店面可能被吞并,一些人可能从老板变成打工仔,这对于一些人来说恐怕难以接受。”上述人士表示。

赖阳认为,如果要上市,可以由一个比较大的沙县小吃经营主体上市。这个企业有自己的经营店面,有统一的管理,上市更容易,也更容易落地。沙县小吃上市要解决的核心问题是松散的管理问题。要把目前所有的股权理顺很难,并实行统一管理和调度,需要有一个管理架构,有职业经理人来执行所有的决策,把所有的店面整合起来不现实,而把其中已经形成了大的运营主体打包上市,不失为一个选择。

[沙县小吃上市股票代码]————沙县小吃股东:已明确上市方向两大板块单独上市

原标题:沙县小吃股东谈转型,计划传媒广告和供应链单独上市

在11月29日的一场农业论坛上,雏鹰农牧董事长侯建芳表示已经初步明确了沙县小吃的上市方向。

“在完成线下6万家门店的标准化体系改造后,沙县小吃的供应链、传媒两大板块将分别单独上市。”侯建芳说。

雏鹰农牧则是沙县小吃的第二大股东,主营养猪生意。2016年12月,它同意出资不少于9000万元和4500万元,取得沙县小吃连锁餐饮公司45%和沙县小吃传媒公司45%股权。沙县地方国资委是这两家合资公司的大股东。

6万家门店基本都不是连锁经营,而是每年缴纳600元、三年一次性缴纳1800元(这是企业,个人一年160元)后取得“沙县小吃”的商标使用许可。

根据投资协议,雏鹰农牧将对沙县小吃进行中央厨房改造、提供原料和预包装食品,这些都是供应链服务的一部分。传媒服务则是在沙县小吃店内的电视和刊物上投放广告,为雏鹰农牧的线下提货点和品牌宣传。

截止至?2017年上半年,沙县小吃在全国已经合计完成升级改造店面400余家,改造采用沙县小吃集团提供的装修统一标准方

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案,包括但不限于标识标牌、菜单及餐品展示、装潢、电视广告机等。雏鹰农牧计划3年内完成沙县小吃门店的改造。食品加工中心(中央厨房)和冷链物流配送项目均进入立项审批阶段。

听上去供应链和传媒都是雏鹰农牧和沙县小吃两方之间的业务来往。不知道这种商业模式如何撑起上市公司动辄数十亿的市值。从雏鹰农牧披露的财务数据看,两家合资公司截止到今年上半年已经开始营业,但没有取得收入。

侯建芳表示未来沙县小吃的重点还是在供应链金融部分,“利用店铺的装修、保证金、贷款等形成良性循环,为餐饮从业者提供相应的金融衍生服务品。”

沙县政府曾于2011年首次提出将小吃品牌连锁、上市的计划。但因为股权分散、标准化经营程度低等问题,上市没有实质进展。

2014年12月,沙县小吃曾与正大集团签订战略合作协议,声称要从原料供应、食品安全控制等方面,推动沙县小吃的转型升级并登陆资本市场上市。但跟2011首次提出上市目标后的发展一样,事情没了下文。

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[沙县小吃上市股票代码]————连沙县小吃都要上市了,那些“奇葩”的上市公司你知道多少?

“你造沙县小吃多努力吗?近日,它谋求上市的消息在网络上掀起了“沙县小吃热”。不少网友表示沙县小吃上市太“奇葩”,小商只想说,这算什么?还有更犀利的!亲,你感受一下。”

它们想上市

★卖炒米粉的沙县小吃

★泡脚的重庆富侨

小小的足浴保健店,能洗出多大的市场?

重庆富侨足浴是一家曾被专业机构估值超200亿元的“足浴帝国”,截至2009年,重庆富侨在全国总共拥有近300多家店铺,其中直营店约50家,年销售额超过7亿人民币。2011年5月,重庆富侨曾公开宣布说,将投资千万美元在香港开店,并启动赴港上市计划。2012年,因酒店项目陷入债务漩涡,致使上市计划搁浅。

★教开车的东方时尚

2014年6月,东方时尚冲刺“驾校第一股”。据招股书显示,截至2013年12月31日,东方时尚拥有各种训练用车2100辆,员工数量3747人。报告期内,东方时尚营业收入分别为4.97亿元、7.00亿元、9.62亿元,净利润分别为1.46亿元、2.10亿元、2.85亿元,毛利从2011年至2013年,更是稳超60%。那

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时候,不少网友调侃道:“教开车的比造汽车的更赚钱!”

★剪头发的上海永琪

2011年,搞美容美发的上海永琪美容美发经营管理有限公司谋划上市。创建于1999年的它,项目覆盖了投资管理、美容、美发、形象设计、美体塑身、养生保健等各领域。公司在全国拥有直营店近400家,覆盖北京、上海、江苏、杭州及周边地区,拥有会员八十万名,年营业额过十亿元。

它们已经上市了

★卖鸭脖的煌上煌

古人云行行出状元,一根儿够味的鸭脖卖的好同样能上市。2012年9月,煌上煌登陆中小板,成为“鸭脖第一股”。首轮共上市3098万股,发行价为30元/股,直至今日,卖鸭脖的煌上煌市值已达45.13亿元。

▲煌上煌近三年股票走势

除此之外,那些耳熟能详的鸭脖品牌也在谋求上市。今年以来,包括周黑鸭食品股份有限公司、绝味鸭脖等在内的国内以鸭脖起家的企业,已先后完成了股改、上市辅导等程序,若不出意外,至少将有两家企业登陆资本市场。以后说起鸭脖,请打上上市标签。

★卖扑克牌的姚记

在2011年登陆中小板时,姚记扑克还是一家质朴的、专注于扑克生产的公司。由于业务相对单一,行业本身规模也较小,其股票曾备受冷落,最低仅为上市价格的三分之一

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但自从2012年启动了跨界转型之后,姚记扑克就变得完全不一样了:在3年多的时间里,公司先后涉足网络棋牌、互联网彩票、生物医药等产业,近期还试图在体育健康领域分得一杯羹。这样的频繁跨界,也使股价有了持续上涨的机会。

▲姚记扑克近三年股票走势

不过呐,抛开这些刺激股价的小动作不谈,姚记的扑克牌在国内依然卖得很好。公司2013年财报显示,其扑克牌产品的年收入为7.05亿元,依然是营收的绝对主力。

★卖枣的好想你

▲好想你近三年股票走势

不过近年,好想你也面临着诸多问题,如加盟商利润不保、公司整体利润逐年下滑以及加盟商转投其他品牌的尴尬。对此,好想你也提出了渠道转型和产品转型的方案。

★看风水的新天地

首次公开募股150万英镑、年总收入6100万人民币,税前盈利1400万人民币,这些数据冲击着人们的传统观念。但这“半仙”味儿十足的公司却成功上市了……你能想象吗?

★做气球的CTIIndustries

不要问我们是如何发现这家公司的——同样在纳斯达克上市,这家公司创立至今已有37年,但它的主营业务,依然是哪哪都有的橡胶和金属箔气球。对,就是你的小外甥女每次去逛公园,都能发现(并且一松手就飞走

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了的)那种。

CTIIndustries的气球产品在美、英、德等30多个国家都有销售,也具有专门的产品设计团队,负责特殊形状(比如情人节常见的心形)的气球设计。除了气球之外,他们还做可以用于真空储藏的容器,以及造影用的底片。

在财务表现上,CTIIndustries的表现不算太好,2014年下半年来股价一直在3美元上下波动。其股价的历史最高位出现在2013年2月,也仅为6.3美元。

★开夜店的Rick’s

Rick's所在的,是一个你很难想象到能够堂而皇之上市的行业——色情业。

在美国,Rick’sCabaretInternational拥有20多个豪华成人夜总会,其中利润最为丰厚的一家位于曼哈顿,曾被《花花公子》评为全纽约第一。公司还拥有多家色情网站,旗下的多种出版物在公共场所也有销售。

1995年,Rick's登陆纳斯达克,成为全球首只上市的夜店股。2007年攀上股价历史新高30美元时,其毛利率一度高达87%。

★玩收藏的CollectorsUniverse

除了在纳斯达克上市这点以外,美国的收藏品鉴别和认证公司CollectorsUniverse还是《福布斯》杂志评选出的2013

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年全美最佳上市小企业之一。2014年初,经过这家公司认证的收藏品就达到了5000余万件,仅其负责钱币鉴定的子公司PCGS就已经把玩过2700万枚硬币了。

CollectorsUniverse是家不折不扣的小公司,总市值仅为1.44亿美元,和国内很多互联网公司的单轮融资额相比都差远了。但随着大众对收藏品市场关注度的提高,其在股票回报率、销售增长和盈利能力等方面都表现出了较高的潜力。

除了钱币、邮票这种常见的收藏品,CollectorsUniverse还有包括签名和收藏卡的鉴别业务。感觉可以想象一下把家里的水浒英雄卡都摆出来给专家看的样子。

[沙县小吃上市股票代码]————餐饮奇葩沙县小吃年营收70亿上市被称天方夜谭

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餐饮“奇葩”沙县小吃:一个县的全国生意

作者:南方周末记者张霞

2015年11月11日,广州,一家位于珠江新城CBD的沙县小吃迎来午饭高峰。(南方周末记者翁洹/图)

23年前,因为“标会”倒了,沙县人邓世奇背上了十多万的债务。1992年2月的一天夜里,他和老婆两人背着做小吃的家伙,坐了9个多小时火车从沙县逃到了厦门。他们成了第一批出来做小吃的人,这批人基本上都是“逃债”出来的。

沙县人外出做小吃之后,沙县也在发生着变化。如今,动车通到了沙县,飞机场也将要建成,县城的物价赶上了省城,房子最高盖到了30层,做小吃的人买下了县城70%的房子。根据官方的统计数据,2014年,当地农民人均纯收入已达到近元,高于全国1万元的水平。

“逃”出来的小吃

“若不是当年倒会,也不会有沙县小吃。”

沙县县城离省会福州两百多公里,这里四周多山,此外就是一个个的塔吊。绕城一圈,大部分

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房地产处于停工或半停工状态。

最近的全国经济下滑同样影响了这个小县城。随便一打听,当地人都知道哪个老板欠了十多亿跑路了,光头小吃配料公司的老总张昌潮近期也不断地处理这些“麻烦”。他开车指着一个个未建成的高楼告诉南方周末记者,“这个楼我借给他5000万,那个是3000多万,那个是1500多万,现在都收不回来了。”

最近两年,因为经济不景气,再加上很多人因“标会”倒了,一批批的人又不得不出去做小吃。而在二十多年前,最早出去做小吃的人,也同样因为“倒会”。

1990年,沙县开始搞旧城改造,许多人加入“标会”(指当地流行的一种民间融资,一个人叫标融资,几个或十几个人参与借钱)融资,或盖房子、做生意,或赌博。邓世奇还记得,原来一个月才标一次的会,后来发展成了“天天标”。直到1991年,八大“会头”纷纷出逃。就像近两年的民间融资一样,资金链断裂,“标会”崩溃。

当年夏茂镇和县城里“标会”最严重,所以最初也是这批人外出躲债,在路边支起摊,开始卖起了沙县小吃。后来,沙县农村68%的人口都外出做小吃了。

那时,深圳等南方诸多城市开始出现一批批的打工者、创业者,这些突然涌现的对廉价快餐的底层需求,推动着沙

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县小吃渐渐发展起来。

“早些年,出去的夫妻俩都背着七八个大包小包,跟搬家似的,回来的时候那些人穿得很时髦,女人的发型都变了。”从1990年就在沙县火车站旁边开小便利店的张昌潮对南方周末记者说。

“最初逃出去的人,大多数去了福州、厦门。”邓世奇说。在厦门,他打上“沙县原家小吃”招牌,开始做一块钱一碗的扁肉、拌面,“一天能卖四五百碗,第一天就有三百多的营业额”。而此时,厦门的工资水平一个月才几百块。

没有人想到,外出卖沙县小吃的人反而成了当地最先有钱的一批人。

直到1995年,邓世奇还清了所有的债,又给自家盖起了房子。像他这样出去的第一批人,除了还债,就是盖房子、买房子。“刚开始是回农村盖房子,2000年左右,回来的人就开始到城关来买房。”张昌潮说。

“若不是当年倒会,也不会有沙县小吃。”在沙县,一些老人这样告诉南方周末记者。

沙县有二十多万人口,多低丘高山,在当地有“八山一水一分田”之说。在看到回来的人或盖了房或买了房,越来越多务农的、下岗的人,也都逐渐投亲靠友地走出去了。

2000年,常在火车站门口卖东西的张昌潮也抑制不住,加入小吃大军。但在外做了三个月后,他发现在外面做小吃,配料经常

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不够用。于是,他关了店铺,回沙县开始专门做小吃配料。

在小吃走出去的同时,小吃配料也逐步走了出去。如今,当地大大小小的配料公司也有几十家,如今有沙县小吃的地方,就有小吃配料。

抱团发展,产业分工

据不完全统计,全国大概有一半沙县小吃的经营者是外地人。

走出去做小吃的沙县人,无形中有一种“纪律”贯穿在每个人身上。

1997年,本来在自来水厂上班的罗光华下岗了,他决定投奔在福州的亲戚,出去做小吃。罗光华是夏茂镇人。夏茂镇是沙县最大的一个镇,以客家人居多。“沙县小吃最初是夏茂人出来做的。”他对南方周末记者说。

他的第一站是福州。每到一个城市,他喜欢在人流量大的商业区找店铺。“当经营到一定程度之后,就和老乡合作,再开新店,一旦觉得经营不下去,就去开发新的市场。”他说。

这些年,他辗转广州、厦门、杭州、上海等地,在2009年到了北京。至今,他在北京开了两家店。“一般来说,离开的时候,会把店铺转给老乡、亲戚朋友之类,很少转给外人。”

“大部分在外经营沙县小吃的人喜欢抱团发展。”张昌潮说。这与闽商“合群团结”的特点一致。“一般十几个或几十人一伙,肯定有个头,如果谁有困难,大家就聚在一起,帮大家处理一

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些事情。”他说。

张忻所在的团队,如今在佛山已经开了二十多家沙县小吃。这个团队七八个人,“家族式的”。“2005年开始在东莞,2008年来到佛山,大家先找店铺,开起来之后,就叫自己家里的亲戚朋友过来。”该团队的江涛说。

江涛的哥哥嫂子是这个团队的“头”,他们主攻乡下市场,在佛山的工厂旁开店。江涛哥嫂拒绝了南方周末记者的采访,他们说自己规模还很小,他们参考的对象是在福州已经开了150多家沙县小吃的淳百味餐饮公司。

江涛哥哥他们也是做连锁的模式,为了更好地传播,他把自己名写上“福禄寿沙县小吃连锁”,其头像也用了沙县小吃的统一商标,个性签名显示出其目标,“把福禄寿沙县小吃做大做强”。

像江涛这样的团队遍布在全国各地。

“沙县有一拨专门开发市场的人,得有几千人。他们自己不经营,专门把店开好再转让出去,也有一部分人采用合作模式,自己经营的同时,与人合营。”张昌潮说,“我有个客户,他是专门找店、开店,然后盘给别人,他在东莞开发市场,两年开了两百多家小吃店。”

吴水波是这批人中的一个。2006年,结婚不久的他辞去在糖果厂一月800元的工作,去福州开了第一家小吃店,后来陆陆续续在福州开了三四家。从20

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10年开始,他就曾去辽宁找店铺,2013年在山东菏泽开了沙县小吃,不久又去了河南郑州开了一家店。

这些人基本上以亲朋好友关系维系,一个人出去之后,往往带出去一批人。但他们却也有无形的“纪律”让沙县小吃走得更远。

“近几年,向我学做沙县小吃的人越来越多,只要是外地人,都不教。”在北京开店多年的罗光华说。而这样的情况也常发生在江涛、吴水波等外地业主身上。“教会了别人相当于多一个竞争对手,如果是沙县本地人,你不教别人也会教,所以沙县人就教。”

除此之外,配料也是沙县小吃重要的组成部分。“配料一般不外传,如果是外地人去拿配料,他们不会卖给你。”吴水波说。

做小吃配料十多年,张昌潮的光头小吃配料开到了全国,他告诉南方周末记者,“我们也都是卖给沙县本地人,供应给全国的沙县小吃店,但很少会卖给外地人。”

虽然设置了种种壁垒,但沙县人也没能严防住这道门槛,越来越多的外地人通过各种途径加入到沙县小吃队伍中。据不完全统计,全国大概有一半沙县小吃的经营者是外地人。

如今,沙县当地民间的小吃培训机构有很多,沙县小吃办第一任主任乐相森于2011年开办培训学校。该校一位销售人员告诉南方周末记者,“全国各地的人都可

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以来学,现在每天都有培训。”当地其他几个学校亦是如此。

虽然沙县本地官方组织的沙县小吃培训只针对沙县本地人,但政府在外的联络处却早已经打破限制。

沙县小吃在广州联络处的一名工作人员告诉南方周末记者,“联络处是属于沙县政府的,负责打假、培训、装修、办营业证等,也培训外地人,只要你不去挤别人的店铺就没事。现在有很多外地人学,我们直接带你去档口学,手把手教你。”

政府出人出力出钱

如今,29个城市都已经有了沙县小吃同业公会联络处。

从1996年到现在,沙县政府已经换了四届,但对沙县小吃的推动从未停止过。

在小吃业主自发走向全国的同时,沙县政府也跟着一步步往外走。为了沙县小吃能够打响,沙县政府做的第一件事就是成立专门的领导班子。

1997-1999年,沙县政府针对小吃就设了三块牌子:沙县小吃同业公会、沙县小吃办、沙县小吃业发展服务中心,但均为同一套班子。同时,在各乡镇(街道)也都设立小吃办。

当时,动员农民外出做小吃,成为沙县自上而下的任务。“这与当时中央要转移农村富余劳动力精神一致。一批乡镇干部也被要求带动去外北京的餐饮加盟地做小吃,每个乡镇出去多少人在当时都有考核指标。”邓世奇说。

对于一些不会做小吃的

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人,时任小吃办主任乐相森就负责培训。从1997年开始,他接到的县里任务是,每年免费培训1000到1500名沙县人学做小吃。

“政府给小吃办下任务,小吃办再给乡镇小吃办下任务,分配到每个村里面。当时有些人也不愿意来,就想办法,凡是报名参加培训,县里就给几百块钱。”邓世奇说。

政府引导也起到了作用。现任沙县小吃办主任郑兴景曾说,在外做小吃的,1996年有一万多,1999年两万多,2002年达到三万多。如今,在外做小吃的沙县人已经超过6万。

同时,让更多人走出去的同时,沙县小吃也引导一些人“回乡”。1997年12月8日,第一届沙县小吃文化节后,政府投资的560万“沙县小吃一条街”却人气不高。

1997年12月底,统战部、工商局、防疫站的四五个人去厦门找到邓世奇。“问我愿不愿意回来,说县里会给优惠。后来他们去了两三次,我也就同意了。”邓世奇说。回来后,他在小吃一条街上开了五家店铺,成为当地最大的小吃店。

最开始,沙县人从福州、厦门,逐渐到了珠三角,再逐步向北推移。但推移的过程,并不顺利。

2002年,邓世奇作为第一批人去了北京开拓市场。“带了四十多万,七八个人,开了两个店面,还有一个河南餐饮加盟配送中心。

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”他说。但没想到,高昂的租金,再加上“很多人跟我说,量太少,吃不饱”,半年时间赔了二十多万,就打道回府。

此时,在外的沙县小吃业主也经常会“水土不服”,看到了一些人在外创业失败后,政府决定派人去外协调。从1998年,沙县开始在福州、厦门设立办事处。2006年4月,上海市福建商会沙县小吃行业协会成立。次年,北京联络处成立。如今,29个城市都已经有了沙县小吃同业公会联络处。

“各个乡镇分别会负责一些城市,比如高沙镇就负责上海的联络处。镇上抽调一个副镇长这样的干部去外地,负责联络当地的沙县小吃业主,帮他们解决一些困难,选店铺、调解各个方面,包括小孩子上学等。”邓世奇说。

除此之外,打开市场不仅仅靠业主们自发开店,政府开推介会也成为一个重要手段。2007年4月,沙县政府组织当地二十多家店去北京开推介会。“当时搞了三天,很多国家部委的领导都来了。”邓世奇说。推介会后,沙县小吃开始在北京遍地开花。这些年,沙县政府都曾在上海、杭州、北京、厦门、台湾等多地开过推介会。

出人出力的同时,出钱成怎么加盟餐饮为最实在的扶持办法。2004年沙县小吃打入上海市场时,业主开一家店,县政府补贴1000元。2007年,沙县小吃打

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入北京市场,前100家店,沙县政府每家店铺补贴3000元。

“2005年,我贷了十万都是没有利息。”张忻告诉南方周末记者。做小吃的人越来越多,农村金融变得更为活跃。2011年底,农村金融制度改革试点落户沙县。2012年后,沙县一些乡村成立村级担保基金,由县乡财政注资,带动农户以存款入股,为农民经营小吃等提供贷款。到今年2月,全县已有67个村都成立了村级担保基金,为3267笔、2.89亿元贷款提供担保。

与兰州拉面一样,沙县政府也是出钱、出人、出力。不同的是,沙县人没有像兰州拉面那样的少数民族待遇。

小吃集团“上市”?

“大部分人还在观望。”

在沙县采访期间,众多小吃店主都一再跟南方周末记者强调政府对沙县小吃的推动作用。但当南方周末记者联系当地政府,他们却拒绝了采访,理由是“过多宣传导致外面的店铺涨得厉害,很多业主反对政府宣传”。

另一方面,这也与最近几个月沙县小吃传出“要上市”有关。2014年12月8日,沙县小吃节期间,沙县小吃集团与正大集团正式签订战略合作协议,加快小吃产业的转型升级。

根据工商注册资料显示,沙县小吃集团有限公司成立于2008年8月15日。2014年11月19日,注册

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资金追加至6500万。现任法定代表人为罗光华,是沙县政协副主席,与上文罗光华为同名同姓。公司董事之一为郑兴景,也是现沙县小吃办主任。福建省沙县国有资产经营有限公司为公司全资股东。

根据沙县当地电视台的报道,沙县小吃集团与正大集团签约,“计划在三年内整合6000家,五年内新增发展4000家沙县小吃终端,实现年营业收入500亿元,将沙县小吃打造为中式连锁餐饮第一品牌”。

2015年10月30日,南方周末记者来到了沙县小吃集团公司,该公司位于沙县小吃城内。小吃城是政府2008年耗资2.6亿建设的小吃文化产业区,面积8.4平方公里,大致相当于一千多个足球场大。

小吃集团公司的一楼设有培训室,但并无培训活动。二楼办公区呈回字形。其中有一半的办公室是属于一家城投公司。

餐饮业的加盟

在董事长办公室内,南方周末记者见到了一位临时负责人。该间办公室古色古香,办公桌等家具看上去都是红木家具,显得很气派,办公桌旁散放着几块沙县小吃的牌匾。该负责人以“公司正在试点,还在探索集团化运作模式,并没有定下来如何发展”而拒绝了采访。

他提到,公司在各地都有进行试点,希望能够把沙县小吃包括门店装修标准化、运营统一管理。对于具体怎样

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发展,大家都避之不谈。

沙县政府官网显示,今年5月底,沙县郑湖乡合肥联络点成为首批小吃集团连锁化经营示范点。该联络点还成立了创业融资担保基金,为小吃业主扩大经营提供资金支持。但目前,发展会员仅27人。

在北京的小吃业主罗光华加入了沙县小吃集团和正大集团,他告诉南方周末记者,“听正大的人说,北京区域已经有一千多家小吃店加入。加入之后,正大集团会统一供应食品,现在店里卖的套餐饭就是他们供应的”。

目前,北京地区有三千多家沙县小吃。“大部分人还在观望。”罗光华说。

一方面,是官方推动的小吃朝着标准化、集团化方向发展,另一方面,更多小吃业主早就试图将沙县小吃引导到公司化的方向。

最早尝试的是邓世奇。2007年,他在当地成天津加盟餐饮立了福建沙县原家餐饮管理有限公司,从事沙县小吃连锁经营。目前,在全国已经有156家加盟店。

但这几年,邓世奇的连锁加盟店经营状况并不好。他和老婆在县政府附近重新开起了小店铺。他戏称,“没想到越做越小了”。

如今,沙县小吃的转型升级成为当地政府最为重视的一项工作。但沙县小吃究竟能否走上县政府设定的“保牌、提质、连锁、上市”之路,一位在当地做了二十多年的小吃店主认为,“那简直是天方

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夜谭”。(来源:南方周末)

(应被访者要求,江涛、吴水波为化名)

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